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Ocho formas de asustarnos frente al consumo de frutas y verduras

Escrito por Syngenta

Sobre los residuos de los productos de sanidad vegetal en frutas y verduras se ha dicho mucho. Es uno de esos temas donde todavía los hechos objetivos tienen menos influencia para la opinión pública que los emocionales. Basta hacer una pequeña búsqueda en internet sobre el tema y la evidencia de que existe bastante desinformación y mucha tergiversación al respecto es abrumadora.

Según La Fundación internacional “Food Information Council (IFIC) Foundation”, dedicada a la divulgación de ciencia relacionada con la salud y la agroalimentación, el número de mitos que surgen acerca de esta cuestión no para de crecer.

Reproducimos aquí uno de sus artículos recientemente revisado donde se plantean las ocho formas con las que nos quieren asustar frente al consumo de fruta y verdura.

  • Los residuos de plaguicidas pueden causar infertilidad masculina.

Esta afirmación viene de un estudio reciente. Debido a que el estudio fue “observacional”, no puede probar una relación de causa y efecto. Además, la información sobre la cantidad de “plaguicidas” consumidos tuvo como fuente una ”autoinformación” sobre la ingesta de frutas y hortalizas y seleccionando las que tienden a tener el nivel más alto de residuos de plaguicidas.

Los investigadores tampoco registraron si los participantes lavaron los productos. La cantidad real de residuos de pesticidas en cada fruta o verdura que consumían era esencialmente desconocida. Los participantes completaron sólo un cuestionario de frecuencia de ingesta alimentos para informar cuánto consumían durante un año entero. ¿Podría usted recordar todas las frutas y verduras que comió durante el año pasado?

Estudios como este podrían hacer que los hombres eviten más las frutas y verduras (que ya lo hacen en gran número). Y si fuera así, los impactos en la salud masculina serán aún peores que el resultado de un recuento de espermatozoides.

  • ¿Los residuos de pesticidas en las frutas y hortalizas me provocarán cáncer?

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) realizó una revisión de un informe alemán, que afirmaba que el pesticida glifosato no mostraba propiedades cancerígenas mientras el informe de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer de la OMS, el producto químico era potencialmente cancerígeno. Los hallazgos recientes de EFSA muestran que es poco probable que el glifosato cause cáncer en los seres humanos.

La epidemiología humana no apoya la hipótesis de que el cáncer u otras enfermedades humanas están relacionadas con los plaguicidas como residuos alimentarios. Como lo describió Reuters, “Los reguladores en los Estados Unidos y muchos otros países han considerado durante mucho tiempo el glifosato entre los herbicidas más seguros en uso actual. Una revisión de la química de este producto por el gobierno alemán para la Unión Europea el año pasado concluyó que no se ha establecido ningún vínculo con el cáncer “.

El 20 de marzo de 2015, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud (OMS) anunció que clasificaba el glifosato como “probablemente carcinógeno”. Sin embargo, numerosos expertos han dicho que la determinación de IARC se basa en ciencia defectuosa y desacreditada. Sorprendentemente, el científico que llevó a cabo uno de los estudios que fue clave para los hallazgos del IARC declaró que la conclusión del IARC era “totalmente errónea”.

Un artículo en Western Producer representa virtualmente la única atención que los medios han dado a esta inquietante revelación. El artículo afirma además: “Las agencias reguladoras nacionales de todo el mundo han evaluado el glifosato y han concluido que el herbicida no es un riesgo para la salud humana. Como ejemplo, un reciente informe alemán concluyó que el glifosato probablemente no es un carcinógeno “.

La revisión del IARC, desconcertantemente excluyó varios estudios que mostraron que el glifosato no era cancerígeno.

  • He oído que los residuos de pesticidas en los alimentos causan autismo en los niños.

Un estudio reciente trató de vincular el uso de pesticidas con el autismo en niños, por supuesto estimulando la atención de los medios de comunicación y las preocupaciones entre las madres. Sin embargo, los expertos calificaron esta afirmación de “inexacta” y “engañosa” para el público. Según el Dr. Penny Fenner-Crisp, antiguo Subdirector y Director de la División de Efectos de Salud de la Oficina de Programas de Plaguicidas de la EPA, “El estudio no permite concluir con ningún grado de certeza que la exposición a individuos a plaguicidas o insecticidas de lugar a un aumento de las tasas de autismo ni otras discapacidades de desarrollo”. Es el miedo en su peor momento.

  • Los agricultores no-ecológicos inundan sus tierras con pesticidas y dañan el medio ambiente.

Los agricultores utilizan pesticidas sólo cuando son necesarios y dentro de las estrictas normas establecidas por la EPA. La precisión con la que los agricultores pueden aplicar los productos de control de plagas es mejor que nunca con la ayuda de las tecnologías. Los agricultores  identifican las áreas exactas que necesitan control de plagas y dejan las otras sin tratar. Los plaguicidas son caros, por lo que no resulta interesante para los agricultores que los desperdicien o abusen de ellos. Además, si el uso de plaguicidas dañara la tierra, los agricultores no los usarían, ya que estarían destruyendo su inversión en el futuro de su familia.

  • ¿Está la biotecnología (imprecisamente denominada “OGM”) generando nuevos pesticidas aún más dañinos?

La biotecnología ha reducido el uso de plaguicidas en un 37%. De hecho, de 1996 a 2011, los cultivos biotecnológicos han reducido las aplicaciones mundiales de plaguicidas en 470.000 millones de kilos de ingrediente activo. La biotecnología ha desempeñado un papel importante en la reducción y en el uso más preciso de los plaguicidas, incluso permitiendo un uso de herbicidas aún más respetuoso con el medio ambiente.

  • ¿Los plaguicidas pueden hacer enfermar a los agricultores? Es por ello que son malos a cualquier nivel.

La exposición ambiental y ocupacional a plaguicidas, particularmente en situaciones donde no se siguen las instrucciones de manipulación, no es remotamente similar a las trazas que puedan existir en los alimentos. El Dr. Carl Winter, Director del Programa FoodSafe y Toxicólogo Alimentario de la Universidad de California, deja claro que “las exposiciones dietarias a los pesticidas más comúnmente detectados representan riesgos insignificantes para los consumidores”. De hecho, gracias a que los agricultores pueden usar menos insecticida con cultivos biotecnológicos, los agricultores están más protegidos frente a una toxicidad accidental.

  • Pero será mejor comer todo ecológico, ¿verdad?

Tanto los agricultores en ecológico, como los tradicionales, usan pesticidas (los agricultores ecológicos no pueden usar pesticidas sintéticos, pero sí pueden usar pesticidas aprobados), y ambos tipos de producción son nutritivas y seguras de comer. Las frutas y las verduras ecológicas tienen tasas de retirada mucho más altas que sus contrapartes tradicionalmente producidas debido a enfermedades transmitidas por este tipo de alimentos. Pero lo importante es que cada día usted tenga acceso y consuma un gran número de frutas y verduras bien ecológica o tradicional y que podamos asegurar su seguridad y prevenir enfermedades que puedan transmitir.

  • ¿Qué pasa con el herbicida 2,4-D del que hemos estado oyendo hablar? Una nueva causa de preocupación ¿verdad?

No hay motivo de preocupación. El 2,4-D es un herbicida que ha estado en uso en los EE.UU. desde la década de 1940 para controlar las malas hierbas. El Dr.Henry Chin, experto en toxicología y seguridad alimentaria, destacó que muchas instituciones han validado su seguridad. Señaló que “la EPA de Estados Unidos evaluó el efecto 2,4-D para los efectos cancerígenos en 1988, 1992 y 2004″. El 2,4-D fue categorizado como ‘Grupo D – no clasificable en la carcinogenicidad humana’ en 2004. En animales Los animales fueron alimentados directamente con 2,4-D durante un máximo de dos años y no se encontró evidencia de carcinogenicidad. Otro grupo de la OMS, la Reunión Conjunta FAO / OMS sobre Residuos de Plaguicidas, también ha apoyado la seguridad y el uso continuado de 2,4-D “. El Dr. Chin nos dejó saber que “no hay indicios de que el 2,4-D deba ser motivo de preocupación en términos de exposiciones alimenticias, los residuos de 2,4-D raramente se encuentran en los alimentos, y cuando se encuentran son muy bajos. ”

La Academia Americana de Pediatría (AAP), así como la American Medical Association (AMA), la Sociedad Americana del Cáncer, la Academia de Nutrición y Dietética, el Instituto de Tecnólogos de Alimentos, el Instituto Americano de Nutrición y la Sociedad Americana de Clínica Nutrición animan a los padres a alimentar a sus hijos más, con una mayor variedad de frutas y verduras. Traiga más productos a su familia, y estará mejor.

 

Artículo completo en: http://www.foodinsight.org/pesticide-residue-food-safety-myth

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Con más de 28.000 empleados en más de 90 países que ofrecen soluciones a medida de las necesidades individuales de los agricultores de todo el mundo.

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